AOC Vouvray Tranquille liquoreux 2011, Cuvée Beauclair

Appellation : AOC Vouvray Tranquille liquoreux 2011, Cuvée Beauclair

Cépages : Chenin ou Pineau de la Loire

Millésime : 2011

Mode de culture : Vignes enherbées à 100 % à très faible rendement. La cuvée Beauclair est produite que très rarement car il faut des conditions climatiques exceptionnelles pour en produire. Les baies de raisins sont triées et récoltés lorsque la pourriture noble est complètement installée, ce qui arrive que très rarement.

Vinification :
Un pressurage mécanique très lent (environ 8 heures) est effectué pour préserver les aromes. Un débourbage (ou décantation) est pratiqué avec une fermentation très longue en fût.
Deux filtrations sont pratiquées avant la mise en bouteille définitive.

Accords mets et vins : Apéritif, fois gras, et certains fromages comme le roquefort.